Ensalada de quinoa y aguacate

Descripción

Quinoa con aguacate, tomate, pepino y cilantro, aliñada con limón. Un almuerzo fresco que llena sin pesar.

Preparación

1. 1

   Lava muy bien la quinoa en un colador hasta que el agua salga clara.

2. 2

   Cocínala con 2 tazas de agua y una pizca de sal a fuego bajo, tapada, por 15 minutos. Deja reposar 5 minutos y suelta con un tenedor. Deja enfriar.

3. 3

   Pica en cubitos el tomate, el pepino y el aguacate. Pica fino la cebolla y el cilantro.

4. 4

   Mezcla el jugo de los limones con el aceite de oliva y sal.

5. 5

   Une la quinoa con los vegetales y el aliño. Sirve fría.