La reina de las areperas en tu casa: pollo desmechado con aguacate cremoso y un toque de cilantro y limón. Fresquita, llenadora y perfecta para cualquier hora.
Cocina la pechuga en una olla con agua, sal y la mitad de la cebolla a fuego medio por 20 minutos. Déjala reposar y desmecha.
Mientras tanto, mezcla 2 tazas de harina con 2 1/2 tazas de agua tibia y 1 cucharadita de sal. Amasa hasta que no se pegue y deja reposar 5 minutos.
Forma 8 arepas y cocínalas en un budare o sartén a fuego medio, 6 a 7 minutos por lado, hasta que suenen huecas al tocarlas.
Machaca los aguacates con el jugo del limón. Agrega la mayonesa, la cebolla restante picadita y el cilantro picado.
Mezcla el pollo con la crema de aguacate y prueba la sal.
Abre las arepas calientes y rellénalas bien.